Поделюсь тем что есть.
Меню "Сервис"->"Настройка"->"Опубликованные поля".
Можно изменять способ отчетности по умолчанию. Установить "%завершения". Там же можно добавить дополнительные поля, и их можно сделать редактируемыми (галочку поставить). Для неопубликованных проектов все отработает, с опубликованным поэкспериментируйте. Ничего сказть не могу.
