Методика управления проектами - это не методика проведения реструктуризации
Вы можете осуществлять реструктуризацию в соответствии с любой методикой, с помощью которой будете моделировать области деятельности и бизнес-процессы своего предприятия, формировать оптимальную орг-структуру, проектировать схему документооборота и т.д. и т.п.
А с помощью методики управления проектами будете управлять этим проектом, то есть определите цели, рамки и участников проекта, разработаете план, будете его исполнять, контролировать и, в конечном итоге, завершите проект.
Методика управления проектами применима к любым проектам, в том числе и к проектам проведения реструктуризации.