В целом по организации
подойдет "Управление проектами" Товба и Ципеса. Там основные принципы (скелет), а конкретику (мясо) наращиваете сами, исходя из специфики Вашего предприятия. Неплохим подспорьем будет являться "Промышленный менеджмент", "Управление организацией".
Опыт? Да кто ж Вам откроет нюансы одной из подсистем управления своего предприятия или своего клиента. Так что сами. Или к консультантам. Эти-то все знают :) И умеют ;)