Процессы - это все...
Процесс - это деятельность, использующая ресурсы для преобразования входа в определенный выход (выходной результат), котора руководствуется определенными ограничениями (инструкциями).
С помощью процессов можно описать любую деятельность, в том числе, и проекты.
Если из определения процесса исключить его основную часть (вход, выход, инструкции в широком смысле), мы получим определение работы - деятельность, которая использует ресурсы.
В проектном подходе как раз и применяется определение работы.
(этот подход реализован в программах календарного планирования MS Project, PM3 и т.п.; прошу не путать с программами управления проектами).
Конечно вход, выход и инструкцию можно включить в описание самой работы, но это будет только "заплатка".
Приходится держать информацию о результатах проекта в других программах или документах, а на худой конец в голове. На этапе планирования этот недостаток проектного подхода можно пережить. Но на этапе реализации возникают потребности в маршрутизации и пересылке результатов проекта. Здесь без "примочек" или итеграции с другими продуктами не обойтись.